Скачать Трюфели - Богданова, Шпак (2021)

[bart]

Трюфели
Елена Богданова, Елена Шпак - Awaken School

Программа курса:
ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ МОДУЛЬ
Трюфели от А до Я
Работа с кокосовыми сливками
Виды какао-продуктов
Ошибки в приготовлении трюфелей
Ганаш: основа трюфелей
Инвентарь для курса

ДОМАШНИЙ ШОКОЛАД И ТЕХНОЛОГИЯ ГЛАЗИРОВАНИЯ ТРЮФЕЛЕЙ
Тёмный шоколад
Молочный шоколад*
Белый шоколад*
Темперирование шоколада
Способы окрашивания шоколада*
Технология глазирования трюфелей

ПРАКТИЧЕСКИЙ БЛОК

Продажник:

Для просмотра вы должны войти или зарегистрироваться.

Скачать: