Скачать Организация кухни: оборудование, технологии, безопасность - Мотова (2021)

[bart]

Организация кухни: оборудование, технологии, безопасность
Елена Мотова

Курс предназначен для тех, кто хочет: Сделать кухню удобной и функциональной. Пользоваться бытовой техникой на 100%, экономя время. Безопасно хранить продукты. Узнать всё о профилактике пищевых отравлений. Вся предоставленная информация опирается на международные рекомендации о здоровом питании и пищевой безопасности.

Содержание лекций цикла «Организация кухни»

1. Пищевая безопасность
-Ключевые правила пищевой безопасности: мойте, разделяйте, готовьте и охлаждайте правильно.
-Скоропортящиеся продукты и безопасная температура приготовления. Что ещё может вызвать пищевые отравления?
-Уязвимые группы (маленькие дети, беременные женщины, пожилые люди и др.) и то, что им не рекомендуется есть.
-Плесень – казнить, нельзя помиловать.

2. Холодильник
-Рациональная организация полок, температурные зоны, правильное хранение продуктов и готовых блюд.
-Пищевые контейнеры, термометры и другие лайфхаки.
-Что лежит в морозильной камере? Правильная упаковка и продолжительность хранения в холодильнике и морозилке.
-Как безопасно размораживать продукты? Уход за холодильником.

3. Кухонная гигиена
-Что и как мыть на кухне? Раковина: центр вселенной чистоты.
-Кухонные полотенца, тряпки, губки, щетки – использование и уход.
-Посудомоечная машина как средство гигиены. Правильно ухаживайте за ней и никогда не кладите в нее (список огромен).

4. Моем продукты правильно
-Как, чем и зачем мыть овощи, зелень, фрукты и ягоды.
-Какие упаковки тоже стоит помыть?
-Мыть или не мыть: мясо, рыбу, птицу, яйца, грибы, орехи, сухофрукты, крупы, бобовые.

5. Разделочные доски и ножи
-Ещё раз о перекрестном заражении.
-Какие доски гигиеничные и безопасные? Сколько их нужно и как за ними ухаживать?
-Ножи, терки, овощерезки – набор кухонного минималиста.
-Как избежать травм на кухне? Правила обращения ваших пальцев с режущими поверхностями.

6. Микроволновая печь
-Как работает и чем отличается от обычных способов приготовления?
-Эффективное использование и равномерный прогрев.
-7 способов, которыми СВЧ-печь облегчит жизнь занятым людям и позаботится о здоровом питании.



Продажник:

Для просмотра вы должны войти или зарегистрироваться.

Скачать: