Скоро! Новый год под ключ [Александра Денисова]

[EGround]

Складчина: Новый год под ключ [Александра Денисова]​

Новогодние праздники – самая прибыльная пора для любого кондитера, поэтому давайте вместе оптимизировать работу и готовить десерты, которые точно покорят сердце ваших близких и клиентов, а также пополнят ваш кошелек!

Программа

Урок 1. Инвентарь и ингредиенты

— Инвентарь и ингредиенты для курса
— Список рекомендаций по выбору ингредиентов

Урок 2. Муссовые пирожные

Муссовое пирожное Зайка
— Финансье с грецким орехом и курагой
— Компоте абрикос-курага
— Сметанный мусс
— Велюр

Муссовое пирожное "Олененок"

— Финаньсье с клюквой и темным шоколадом
— Компоте вишня-глинтвейн
— Мусс с маскарпоне
— Велюр

Урок 3. Тарты

Тарт "Снеговик"

— Миндальное сабле
— Кокосовый хрустящий слой
— Кокосовый чизкейк
— Компоте черника
— Взбитый ванильный ганаш
— Пластичный шоколад
— Велюр


Тарт "Елочка"


— Миндальное сабле
— Миндальный хрустящий слой с апельсиновыми цукатами
— Апельсиновый чизкейк
— Компоте апельсин-мандарин
— Взбитый ганаш с цедрой апельсина и пряностями

Урок 4. Муссовый торт

Муссовый торт "Оленья упряжка"

— Медовые коржи с черемуховой мукой
— Вишневая начинка
— Сметанный взбитый ганаш с ванилью
— Темперирование шоколада и создание декора
— Велюр

Урок 5. Торт Ёлка

Торт "Праздничная елка"

— Пряно-медовые коржи на гречишном меде
— Абрикосовая начинка с курагой
— Сметанный взбитый ганаш с ванилью
— Темперирование шоколада и создание декора
— Два вида оформления
— Велюр

Урок 6. Праздничная упаковка десертов и продажи

— Гайд: "Рекомендации по выбору праздничной упаковки"

— Первые продажи праздничных наборов

Бонус
Сборник рецептов кукис

Цена 4990 руб

Материал «Новый год под ключ [Александра Денисова]», возможно, скоро появится на EGROUND.
Воспользуйтесь поиском, может быть, он уже опубликован.